Maak kennis met de keuken van Graubünden
Graubünden, de grootste regio van Zwitserland, is niet alleen beroemd om zijn indrukwekkende berglandschappen en charmante dorpjes, maar ook om zijn unieke en smaakvolle keuken. Geïnspireerd door de bergen en de diverse culturele invloeden uit Italië, Duitsland en Oostenrijk, biedt de keuken van Graubünden een heerlijke mix van hartige gerechten, verse ingrediënten en lokale specialiteiten. Hier zijn enkele gerechten die je absoluut moet proberen als je de regio bezoekt.
1. Bündnerfleisch
Bündnerfleisch, ofwel gedroogd rundvlees, is een van de bekendste lekkernijen uit Graubünden. Het vlees wordt zorgvuldig gekruid, gedroogd en luchtgedroogd in de frisse berglucht, wat resulteert in een rijke, volle smaak. Het wordt vaak geserveerd als snack bij een glas lokale wijn of als onderdeel van een traditionele kaasplank.
2. Capuns
Capuns is een hartig gerecht dat bestaat uit rundvlees, varkensvlees of spek, verpakt in bladeren van snijbiet. Dit pakketje wordt gekookt in een romige saus en vaak geserveerd met aardappelen of brood. Het is een typisch gerecht uit de regio en wordt vooral in de wintermaanden gegeten.
3. Engadiner Notentaart
De Engadiner Notentaart is een zoet gerecht dat afkomstig is uit de Engadine-vallei. Het is een rijke notentaart gemaakt van walnoten, suiker, room en een vleugje vanille. De taart heeft een stevige, boterachtige korst en is perfect voor bij een kopje koffie of als afsluiter van een maaltijd.
4. Älplermagronen
Dit gerecht is een rustieke, hartige maaltijd die perfect is voor de koude bergmaanden. Älplermagronen bestaat uit pasta, aardappelen, kaas en room, en wordt vaak geserveerd met uien en appels. Het is een voedzaam en vullend gerecht dat de typische Zwitserse comfortfood-ervaring biedt.
5. Pizokel
Pizokel is een soort Zwitserse pasta die wordt gemaakt van bloem, water en zout. Het lijkt op kleine dumplings en wordt vaak geserveerd met een saus van gesmolten kaas of gesmolten boter en gesauteerde ui. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel als hoofdgerecht of bijgerecht kan worden gegeten.
6. Kaas uit Graubünden
De regio staat bekend om zijn kaas, met name de Surselva, Grisons en Alp kaasvarianten. De kaas heeft een robuuste smaak en is perfect om te genieten bij een stuk vers gebakken brood of als onderdeel van een kaasplank. Graubünden is ook bekend om zijn fondue, een klassieke Zwitserse delicatesse die niet mag ontbreken bij een maaltijd.
7. Wijn uit Graubünden
Graubünden is een belangrijke wijnregio van Zwitserland, vooral bekend om zijn witte wijnen zoals Chardonnay en Pinot Noir. De wijngaarden liggen in schilderachtige bergachtige gebieden, en de wijnen worden gekarakteriseerd door een frisse, levendige smaak. Een bezoek aan een lokale wijngaard om de wijnen van de regio te proeven is een aanrader.
10 Dingen om te doen in Graubünden