Typische gerechten van de Eilanden

Een van de meest iconische gerechten van de Canarische Eilanden is “papas arrugadas,” kleine, gerimpelde aardappeltjes die gekookt worden in zout water. Deze worden vaak geserveerd met “mojo,” een pittige of kruidige saus die in groene (mojo verde) en rode (mojo rojo) varianten komt. Een ander favoriet gerecht is “ropa vieja,” een stoofpot met kikkererwten, vlees en groenten, die de rijke smaken van het eiland perfect samenbrengt.

Gofio: een traditioneel basisproduct

Gofio, een voedzame meelsoort gemaakt van geroosterde granen, is een essentieel ingrediënt in de keuken van de Canarische Eilanden. Het wordt vaak gebruikt in soepen, als bijgerecht of als basis voor desserts. Vanwege zijn voedzame eigenschappen was gofio vroeger een basisvoedsel voor de lokale bevolking, maar het is vandaag de dag nog steeds populair in de traditionele keuken.

Verse vis en zeevruchten

Met een overvloed aan zee rondom de eilanden, zijn verse vis en zeevruchten een belangrijk onderdeel van de Canarische keuken. Gerechten zoals gegrilde vis, inktvis en stoofschotels met zeevruchten zijn overal te vinden. “Sancocho,” een visstoofpot met zoute vis, aardappelen en mojo, is een favoriet onder zowel locals als bezoekers.

Tropisch fruit en zoetigheden

Dankzij het milde klimaat groeien er op de Canarische Eilanden verschillende soorten tropisch fruit, zoals bananen, papaja’s, mango’s en avocado’s. Deze vruchten worden niet alleen vers gegeten, maar ook verwerkt in desserts zoals puddings, gebakjes en ijs. Een traditionele zoete lekkernij is “bienmesabe,” een romig dessert gemaakt van amandelen, honing en eieren.

Lokale kaas en wijnen

De Canarische Eilanden zijn beroemd om hun geitenkaas, zoals de bekroonde “queso majorero” van Fuerteventura. Daarnaast staat het eiland Tenerife bekend om zijn wijn, met wijngaarden die groeien op vulkanische grond, wat de wijnen een unieke smaak geeft. De witte, rode en zoete wijnen van de Canarische Eilanden vormen een perfect complement bij lokale gerechten.

Markten en eetervaringen

De lokale markten van de eilanden, zoals Mercado de Nuestra Señora de África in Tenerife en de boerenmarkten van Gran Canaria, bieden een levendige ervaring vol verse producten, ambachtelijke delicatessen en lokale specialiteiten. Hier kun je de essentie van de Canarische keuken ervaren en genieten van de authentieke smaken van het eiland.

Een culinaire reis naar de Canarische Eilanden

De keuken van de Canarische Eilanden is een reflectie van de rijke cultuur en natuurlijke overvloed van deze unieke archipel. Met traditionele gerechten, verse ingrediënten en een mix van invloeden uit drie continenten, biedt deze keuken een heerlijke culinaire reis. Ontdek de smaken van de Canarische Eilanden en ervaar een unieke combinatie van traditie en innovatie.