1. Escalivada 

Een van de meest emblematische gerechten van de regio: langzaam geroosterde paprika, aubergine, ui en soms tomaat, overgoten met olijfolie en een snuf zeezout. Escalivar betekent “roosteren boven hete as”, en dat proef je — puur, rokerig en mediterraan.

2. Suquet de Peix 

Deze traditionele vissersstoofpot uit de Costa Brava combineert witvis, schaal- en schelpdieren met aardappel, saffraan en een diepe tomaten-knoflookbasis (sofregit). Een gerecht dat verwarmt en doet verlangen naar lange lunches aan zee.

3. Botifarra amb Mongetes 

Een stevige Catalaanse worst geserveerd met witte bonen, soms met een royale lepel allioli. Eenvoudig en krachtig — comfortfood met karakter, recht uit het binnenland.

4. Pa amb Tomàquet 

Wat lijkt op een eenvoudig tussendoortje, is in Catalonië een culinair erfgoed. Vers brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat, rijkelijk besprenkeld met olijfolie en een vleug zout. De essentie van de Catalaanse keuken in één hap.

5. Calçots met Romesco 

In het vroege voorjaar wordt de komst van de calçot gevierd: lange, zoete uien die zwartgeblakerd worden op open vuur en gedoopt in romige romesco-saus van amandelen, paprika en knoflook. 

6. Crema Catalana 

De Catalaanse tegenhanger van crème brûlée, maar dan verfijnd op smaak gebracht met citroenschil en kaneel. Onder het gekarameliseerde suikerlaagje schuilt een romige custard die smelt op de tong. Klassiek, elegant en onweerstaanbaar.

7. Fideuà 

Een subtiele twist op paella: geen rijst, maar gebakken noedels, gegaard in visbouillon en rijkelijk gevuld met zeevruchten. Geserveerd met allioli, is dit een gerecht dat de kust op je bord brengt, zonder poespas.

 

Waar te proeven?

Hoewel wereldberoemde chefs als Ferran Adrià en de gebroeders Roca de moderne Catalaanse keuken op de kaart hebben gezet, liggen de ware schatten vaak verscholen in eenvoudige tavernes, markthallen en familiekeukens. Eet pa amb tomàquet op een zonovergoten terras in Girona of proef suquet in een vissersdorpje aan de kust.

Meer proeven, meer beleven

Voor wie Catalonië écht wil ervaren, begint het avontuur bij de eettafel — maar het eindigt daar niet. Verblijf in een van onze zorgvuldig geselecteerde vakantiehuizen in Catalonië, waar stijl, comfort en authenticiteit samenkomen. Van landelijke masias tot moderne woningen aan zee: bij Nice2stay beleef je Catalonië zoals het bedoeld is — lokaal, warm en smaakvol.