Truffels: het witte goud van Istrië 

Istrië is een van de beste plekken in Europa om witte en zwarte truffels te vinden. In de bossen rond Motovun en Buzet worden deze kostbare delicatesse door speciaal getrainde honden opgespoord. Truffels worden in veel Istrische gerechten verwerkt, zoals:

• Fuži met truffels – Handgemaakte pasta met een romige truffelsaus.
• Truffelrisotto – Een heerlijk gerecht waarbij de aardse smaak van truffels perfect samengaat met romige risotto.
• Omelet met truffels – Een eenvoudige maar verfijnde combinatie van eieren en verse truffel.

Wil je zelf truffels zoeken? Doe mee aan een truffeljacht met een lokale gids en proef de vers gevonden truffels direct na de tocht!

Verse zeevruchten en vis uit de Adriatische Zee 

Dankzij de ligging aan de Adriatische Zee speelt verse vis en zeevruchten een belangrijke rol in de Istrische keuken. Restaurants langs de kust serveren de meest verse vangst van de dag. Populaire gerechten zijn:

• Brodet – Een traditionele Istrische visstoofpot met tomaten, kruiden en polenta.
• Gegrilde inktvis – Vaak bereid met olijfolie, knoflook en citroen.
• Scampi na buzaru – Garnalen bereid in een rijke saus van witte wijn, knoflook en tomaat.

Voor de ultieme culinaire ervaring kun je genieten van een diner direct aan zee, met uitzicht op de zonsondergang en een glas lokale wijn.

Olijfolie: vloeibaar goud van Istrië 

Istrië wordt vaak vergeleken met Toscane als het gaat om hoogwaardige olijfolie. De olijfgaarden in Istrië produceren een van de beste extra vierge olijfoliën ter wereld, die regelmatig prijzen wint op internationale competities.

• Bezoek een olijfboerderij, zoals Chiavalon of Ipsa, voor een proeverij van verschillende olijfoliën.
• Probeer Istrische olijfolie met vers brood, kaas of gegrilde groenten.
• Koop een fles olijfolie als souvenir om thuis van de smaak van Istrië te genieten.

Istrische wijnen: een verborgen juweel 

Istrië heeft een lange wijntraditie en staat bekend om zijn kwaliteitswijnen, vooral de witte Malvazija Istarska en de robuuste rode Teran.

• Malvazija Istarska – Een frisse en fruitige witte wijn, perfect bij vis en zeevruchten.
• Teran – Een volle rode wijn met een diepe smaak, ideaal bij vleesgerechten en truffels.
• Muškat – Een aromatische dessertwijn, heerlijk bij zoete lekkernijen.

Bezoek een van de vele wijnhuizen, zoals Kozlović, Matošević of Roxanich, voor een rondleiding en een wijnproeverij te midden van de wijngaarden.

Traditionele Istrische vleesgerechten 

Naast zeevruchten biedt Istrië ook heerlijke vleesgerechten, vaak bereid met lokale kruiden en langzaam gegaard voor een intense smaak. Enkele must-try gerechten zijn:

• Istrische pršut – Luchtgedroogde ham, vergelijkbaar met Italiaanse prosciutto, gerookt op beukenhout.
• Ćevapčići – Kleine gekruide gehaktrolletjes, geserveerd met brood en ajvar.
• Ovengebakken lam – Traditioneel bereid met aardappelen en rozemarijn.

Voor de beste vleesgerechten bezoek je een konoba (een traditioneel Istrisch restaurant) in het binnenland van Istrië.

Zoete lekkernijen en desserts 

Voor wie van zoetigheid houdt, heeft Istrië ook een aantal verrukkelijke desserts:

• Fritule – Kleine gefrituurde deegbolletjes, vergelijkbaar met oliebollen, bestrooid met poedersuiker.
• Kroštule – Knapperige gefrituurde deeghapjes, vaak geserveerd bij koffie.
• Palačinke – Dunne pannenkoeken gevuld met chocolade, noten of jam.

Proef deze lekkernijen in een lokaal café of patisserie en geniet van een kopje Istrische koffie erbij.