Kärntner Kasnudeln – Gevulde Deegkussentjes

Een van de meest iconische gerechten uit Karinthië is Kärntner Kasnudeln. Dit zijn grote, met de hand gevouwen deegkussentjes gevuld met een mengsel van kwark, aardappelen, verse kruiden en vaak een vleugje munt. De dumplings worden gekookt en vervolgens geserveerd met gesmolten boter en vers gehakte bieslook. Dit gerecht is een echte klassieker en wordt al generaties lang op traditionele wijze bereid.

Reindling – De Zoete Specialiteit van Karinthië

Liefhebbers van zoetigheid mogen Reindling niet missen. Dit is een traditionele Karinthische cake die vaak wordt gegeten bij feestdagen en familiegelegenheden. De cake wordt gemaakt van zacht, zoet deeg en gevuld met kaneel, suiker en rozijnen. Soms wordt er ook een scheutje rum of noten aan toegevoegd voor extra smaak. Reindling wordt zowel als ontbijt, dessert of bij de koffie geserveerd.

Gailtaler Speck – De Beste Gerookte Spek uit de Regio

Karinthië staat bekend om zijn uitstekende vleeswaren, en Gailtaler Speck is hier een perfect voorbeeld van. Deze ambachtelijk bereide spek wordt gerookt en vervolgens maandenlang gerijpt, wat zorgt voor een intense, volle smaak. Gailtaler Speck wordt vaak geserveerd als onderdeel van een Brettljause, een traditionele borrelplank met kaas, brood en augurken, ideaal om te combineren met een lokaal biertje of een glas wijn.

Ritschert – De Traditionele Karinthische Stoofpot

Voor wie van stevige kost houdt, is Ritschert een aanrader. Dit is een voedzame stoofpot op basis van gerst, bonen en gezouten varkensvlees. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de eenvoudige boerenkeuken, maar is nog steeds populair vanwege de rijke, hartige smaak. Ritschert is perfect voor de koude wintermaanden en wordt vaak geserveerd met een stuk vers gebakken brood.

Forel uit de Karinthische Meren

Dankzij de vele heldere meren in Karinthië is verse vis een belangrijk onderdeel van de regionale keuken. Forel, vaak afkomstig uit de Millstätter See of de Ossiacher See, wordt op verschillende manieren bereid: gegrild, gerookt of in een lichte kruidenboter gebakken. De vis wordt meestal geserveerd met aardappelen en een frisse salade, wat zorgt voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.

Kärntner Laxn – De Exquise Zalmforel

Een echte delicatesse uit Karinthië is Kärntner Laxn, een zeldzame soort zalmforel die uitsluitend in de Karinthische meren voorkomt. De vis heeft een delicate, zachte smaak en wordt vaak op traditionele wijze gerookt of in een lichte saus geserveerd. Dit gerecht is een absolute must-try voor liefhebbers van visgerechten.

Karinthische Wijnen en Bieren

Naast heerlijk eten heeft Karinthië ook een uitstekende selectie aan dranken. De regio produceert frisse witte wijnen zoals Welschriesling en Weißburgunder, die perfect passen bij de lichte en verfijnde gerechten uit de streek. Daarnaast zijn er diverse lokale brouwerijen die ambachtelijke bieren produceren, ideaal om te combineren met een Brettljause of een hartige maaltijd.