Polenta 

Polenta is een traditioneel gerecht uit Ticino en een van de populairste gerechten in Airolo. Dit gerecht wordt bereid van maïsmeel en heeft een romige, zachte textuur. Polenta wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, maar het kan ook worden gegeten met kaas, champignons of stoofschotels. In de winter is het een perfect comfortfood na een dag in de bergen.

Risotto 

Risotto is een ander klassiek gerecht dat je zeker moet proberen in Airolo. De risotto in Ticino is vaak bereid met lokale ingrediënten, zoals paddenstoelen, kaas, en vlees van de regio. Het romige gerecht past perfect bij de bergachtige omgeving van Airolo en is een van de favorieten in de lokale restaurants.

Capuns 

Capuns is een ander gerecht dat typisch is voor de regio en wordt vaak geserveerd in Airolo. Dit gerecht bestaat uit bladeren van de wortelklok, meestal met een vulling van vlees, rijst en kruiden. De capuns worden gekookt in een bouillon en vaak geserveerd met een romige saus of kaas. Dit is een perfecte maaltijd voor een koude dag in de Alpen.

Bündnerfleisch 

Bündnerfleisch, ofwel gedroogd vlees, is een specialiteit uit de regio Graubünden, maar het wordt ook veel geserveerd in Airolo. Het vlees wordt gedroogd en gekruid met een mengsel van zout, kruiden en specerijen, en vervolgens geserveerd in dunne plakjes. Het is een heerlijk tussendoortje of een perfecte toevoeging aan een kaasplankje.

Merlot-wijn 

De regio Ticino staat bekend om zijn uitstekende wijnen, en Merlot is de ster van de show. De warme, zonnige klimaten van het kanton maken het een ideale plek voor wijnproductie. In Airolo kun je genieten van een heerlijk glas Merlot bij je maaltijd. De wijn heeft een rijke, fruitige smaak en is een perfecte match voor de hartige gerechten die in de regio worden geserveerd.

Formaggi (Kazen) 

De Zwitserse Alpen zijn beroemd om hun kazen, en Airolo is geen uitzondering. Lokale kazen, zoals formaggio d’alpe (Alpenkaas), worden vaak geserveerd in diverse gerechten of gewoon op een kaasplankje. De kazen variëren van mild tot sterk van smaak en zijn een perfecte aanvulling op de culinaire ervaring in de regio.

Polenta e Brasato 

Dit is een klassiek gerecht uit Ticino, bestaande uit polenta geserveerd met langzaam gestoofd rundvlees. Het rundvlees wordt gekookt in een rijke, kruidenrijke saus en het resultaat is een heerlijk stevig gerecht dat de kou van de bergen perfect trotseert. Het is een populair gerecht in de wintermaanden, wanneer de inwoners van Airolo op zoek zijn naar een voedzame maaltijd.

Torta di Noci (Notentaart) 

In Airolo kun je niet om de heerlijke Torta di Noci heen, een traditionele notentaart uit Ticino. Deze taart is gemaakt van walnoten, suiker en eieren en heeft een rijke, nootachtige smaak die perfect is voor een afsluiter van je maaltijd. Het is een populaire traktatie bij de lokale bevolking en een heerlijke manier om je maaltijd af te sluiten.

Minestrone 

Minestrone is een stevige groentesoep die vaak in Airolo wordt geserveerd, vooral in de koudere maanden. De soep bevat een verscheidenheid aan groenten, vaak gecombineerd met pasta of rijst. Dit gerecht is perfect voor een lichte maar voedzame lunch of als voorgerecht voor een groter diner.

Grappa 

Om je maaltijd in Airolo af te sluiten, is er niets beter dan een glaasje Grappa, een sterk Italiaans gedistilleerd drankje. Grappa wordt vaak na het diner gedronken als digestief en kan variëren in smaak, afhankelijk van de druiven die zijn gebruikt. In Airolo kun je genieten van een lokaal gemaakte Grappa, die een perfecte manier is om je culinaire ervaring af te ronden.