De gerechten die je geproefd móét hebben in Aquitaine
Er zijn regio’s waar eten puur functioneel is—en regio’s waar het identiteit, herinnering en ritueel belichaamt. Aquitaine behoort zonder twijfel tot die laatste categorie. Van de Atlantische kust tot de heuvels van de Dordogne en de wijngaarden van Bordeaux: deze streek is een mozaïek van smaken, tradities en verhalen, gevormd door landschap, seizoenen en geschiedenis.
Wie hier eet, begrijpt het land. Via de gerechten, ingrediënten en ritmes leer je de ziel van de regio kennen. Dit zijn de smaken die je niet mag missen als je de ware Aquitaine wilt proeven.
1. Confit de Canard
Langzaam gegaarde eendenbout, botermals en intens van smaak. Vaak geserveerd met krokante aardappels en een frisse groene salade. Dit gerecht belichaamt de rustieke elegantie van de regio—vroeger een manier om vlees te conserveren, nu een culinair icoon.
2. Magret de Canard
In tegenstelling tot confit is dit de eendenborst, meestal kort gebakken en rosé geserveerd. Rijk en sappig, vaak met een zoete toets zoals vijgen of een rodewijnsaus. Een perfect voorbeeld van de verfijning binnen de landelijke keuken van Aquitaine.
3. Foie Gras
Een klassieker uit het zuidwesten van Frankrijk. Koud geserveerd met geroosterd briochebrood en vijgencompote, of warm met een druppel Sauternes. Een gerecht dat blijft fascineren—door zijn smaak én de discussie eromheen.
4. Oesters uit het Bassin d’Arcachon
Zilt, fris en delicaat—deze oesters behoren tot de beste van Frankrijk. Serveer ze puur, met een beetje citroen, en geniet van hun pure smaak. Ideaal aan zee, met een glas witte wijn, in Cap Ferret of Arcachon.
5. Cèpes à la Bordelaise
Eekhoorntjesbrood, gebakken in knoflook, peterselie en lokale eendenvet. Aards, intens en onweerstaanbaar. Vooral in de herfst zijn deze paddenstoelen een echte delicatesse—vaak geserveerd als bijgerecht, maar soms het hoogtepunt van de maaltijd.
6. Pruneaux d’Agen (Agen-pruimen)
Zoet, rijk en verrassend veelzijdig. Deze gedroogde pruimen worden vaak gepocheerd in Armagnac of verwerkt in desserts, maar passen ook goed bij wildgerechten. Een smaak die het verhaal vertelt van zon, geduld en traditie.
7. Tarte aux Noix (Walnotentaart)
De Dordogne is walnotengebied, en deze taart is het bewijs. Knapperig, licht gekaramelliseerd en niet te zoet. Perfect met een glaasje notenlikeur. Eenvoudig, maar verfijnd.
8. De wijnen van Bordeaux & omgeving
Geen culinaire verkenning van Aquitaine is compleet zonder de wijnen. Van krachtige rode Bordeaux’s tot frisse witte Entre-Deux-Mers—elke fles vertelt een verhaal van bodem, tijd en vakmanschap. Vergeet ook de minder bekende parels niet: Pécharmant, Bergerac, of de zoete Monbazillac.
Het ritme van de tafel
In Aquitaine wordt niet gehaast gegeten. Er wordt gedeeld, genoten en gerespecteerd. De markt is geen boodschappenlijst, maar een ontmoetingsplek. Een recept is geen trend, maar een erfstuk. Een maaltijd—of die nu in een oude keuken of onder een vijgenboom plaatsvindt—is altijd méér dan alleen eten.
Waar te verblijven, om goed te eten én goed te leven
Bij Nice2stay geloven we dat de plek waar je verblijft, alles versterkt—ook de smaak. Onze zorgvuldig geselecteerde accommodaties in Aquitaine zijn geworteld in het ritme van de streek: huizen met kruidentuinen, keukens voor lange diners, en terrassen voor trage ochtenden met uitzicht.
Of je nu inkopen doet op de lokale markt of nageniet met een glas wijn in de avondzon—onze huizen bieden de ruimte, sfeer en verbondenheid om Aquitaine echt te ervaren.
Van Atlantische surf tot wijn en oesters: 8 redenen om verliefd te worden op Aquitaine