Socca – de ziel van Nice

Goudbruin en krokant, socca is hét streetfood van de Rivièra. Gemaakt van kikkererwtenmeel, water en olijfolie, vervolgens gebakken in een houtoven tot het nét begint te blakeren. Deze warme, hartige pannenkoek eet je met je handen, liefst direct uit de pan. Je vindt ‘m op lokale markten of in kraampjes aan zee, vooral in de oude binnenstad van Nice.

Tip: Serveer met een glas gekoelde witte wijn of rosé, en eet het zoals de locals—staand aan een marktkraam, kijkend naar het leven dat voorbij glijdt.

 

Salade Niçoise – eenvoudige perfectie

Weinig gerechten vangen de zonnige essentie van de Côte d’Azur zo goed als een klassieke salade niçoise. Een frisse mix van tonijn, ansjovis, sperziebonen, gekookte eieren, tomaten, olijven en soms aardappels—alles overgoten met fruitige olijfolie en een snuf fleur de sel. Licht, puur en precies wat je wilt na een ochtend aan het strand.

 

Bouillabaisse – een liefdesbrief aan de zee

Oorspronkelijk uit Marseille, maar geliefd langs de hele kust: bouillabaisse. Een geurige vissoep met lokale rotsvis, mosselen en andere zeevruchten, geserveerd in een saffraangele bouillon met knapperig brood en pittige rouille. Het best gegeten aan zee, bij voorkeur tijdens zonsondergang met een fles Bandol blanc erbij.

 

Pissaladière – Provençaalse troostkost

Zie pissaladière als het Zuid-Franse broertje van pizza—maar dan voller van smaak, hartiger, en heerlijk rustiek. Een dikke, broodachtige bodem belegd met gekarameliseerde uien, ansjovis en zwarte olijven. Zout, zoet, en verslavend lekker. Vaak geserveerd bij het aperitief, het liefst met een pastis en het geluid van tsjirpende krekels op de achtergrond.

 

Herbes de Provence – de regio in een snufje

Een echte signatuur van de Zuid-Franse keuken: Herbes de Provence. Tijm, rozemarijn, oregano en basilicum brengen de geuren van het platteland naar je bord. Of je nu vis grilt, groenten roostert of een stoofpot maakt—deze kruiden zorgen voor die kenmerkende smaak van de Rivièra.

 

Wijn & Olijfolie – vloeibaar goud

De Côte d’Azur is net zo geliefd bij wijnliefhebbers als bij zonaanbidders. Van de iconische rosés uit de Côtes de Provence tot karaktervolle rode en elegante witte wijnen: er is voor iedere smaak een perfecte fles.

En dan is er nog de olijfolie—groen goud, peperig en onmisbaar. Vaak geproduceerd in kleine familie-domeinen, en altijd aanwezig in de keuken, op tafel, in elk gerecht.

 

Tarte Tropézienne – een icoon uit Saint-Tropez

Zachte, boterige brioche gevuld met luchtige vanillecrème en bestrooid met parelsuiker. De Tarte Tropézienne is misschien wel het meest verleidelijke dessert van de Côte d’Azur—beroemd geworden door Brigitte Bardot in de jaren '50 en nog steeds een klassieker in de patisseries langs de kust. Het lekkerst langzaam gegeten, met espresso en zon.

 

Een regio om te proeven, niet alleen te zien

De Côte d’Azur is een plek waar smaken blijven hangen. Waar lunches uren duren en een bezoek aan de markt voelt als een cultureel uitstapje. Of je nu dineert in Monaco, ingrediënten verzamelt op een Marché Provençal, of een eenvoudige maaltijd bereidt in je Nice2stay-vakantiehuis—je leeft mee op het ritme van de Rivièra.

Want hier is eten niet zomaar eten. Het is herinnering, cultuur en verbinding.

 

Klaar om de Côte d’Azur te proeven? Ontdek onze zorgvuldig geselecteerde collectie van boutique hotels en vakantiehuizen aan de Franse Rivièra — elk met een keuken om in te koken, een terras om op te toosten en een uitzicht om nooit te vergeten.